泰式菠萝海鲜炒饭

简介

开篇之前先来讲段关于“某式”一词的来历!这个什么什么“式”这种说法,其实是跟国内一些咖啡馆学的。
话说N年前有一次去泡咖啡馆,邻桌有人点了一杯蓝山风味咖啡,价格我忘了是48还是68一杯,反正就是比普通的单品咖啡贵好多。结果那客人一喝就跟咖啡馆的人说这不是蓝山咖啡,居然还收这么贵。然后咖啡馆的人就说,我们没说这是“蓝山咖啡”,你没看那餐牌上写的是“蓝山风味咖啡”吗?就是用其他咖啡豆拼配出来的仿蓝山风味的咖啡,所以这本来就不是真正的“蓝山咖啡”,你点之前没看清楚的吗?
客人顿时哑口无言。这招厉害,我就借用了。
以前我家附近有家连锁的西餐厅,我很喜欢吃那里的泰皇炒饭。好久没吃了,真的很想念那个味道!本来想做这个的,谁知道开始做了才发现家里的食材和调料都不够。反正材料是找不全了,也就只能“泰式风味炒饭”了。万一被人说用料不好或者不正宗的时候,就可以学咖啡馆的人那个说法——我没说这是泰国炒饭,这是用其他材料仿泰国风味的炒饭,所以叫“泰式炒饭”!

用料  

菠萝
虾仁
小墨鱼
冷饭
鸡蛋
西兰花
胡萝卜
洋葱
蒜蓉豆豉酱
海鲜酱
泰国鱼露
椰奶
咖喱

泰式菠萝海鲜炒饭的做法  

  1. 把鸡蛋打进冷饭中充分混合搅拌后备用

  2. 菠萝去皮切块,胡萝卜去皮切粒,洋葱切丝

  3. 起油锅,放蒜蓉豆豉酱爆香洋葱丝,放虾仁小墨鱼同炒后盛起备用

  4. 菠萝、西兰花和胡萝卜分别爆炒后盛起备用

  5. 起油锅,倒进混合了蛋液的冷饭爆炒,加适量海鲜酱、咖喱、泰国鱼露和椰奶,然后再混合之前炒好的各种食材,炒至饭干身即可

小贴士

1.把蛋液预先与冷饭混合,避免炒不均匀,造成鸡蛋大团小团
2.胃不好的请慎用椰奶,可用椰子粉代替
3.嫌麻烦的懒人可以买罐头菠萝和冷冻蔬菜直接炒

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