椒盐鱿鱼圈

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简介

在国内与亲戚朋友唱K,椒盐鱿鱼圈是被点率最高的几种小吃之一。可惜广州那种湿热的天气,稍微吃点煎炸的东西就上火,而且立马现眼报,脸上长痘,喉咙疼痛;若此时不注意,一下着凉,少则感冒,重则发烧。因此,我从小就被家人警告要远离煎炸烧烤等易上火的食物。每次外出身边有人点此道小吃,总是又爱又怕,谨慎地浅尝即止。来法国后,在这种狂吃辣椒都不上火的地方,我终于有机会大开吃戒,把以前一直“被禁止”的煎炸烧烤吃个痛快。第一次在家尝试做椒盐鱿鱼圈,“上火”的心理阴影依然存在,于是决定加点蔬菜,勾个芡汁,把小吃做成下饭的主菜,希望以此减少上火的机会。

用料  

圆筒状冰冻鱿鱼圈 250克
鸡蛋 一个
面粉 适量
玉米粉 适量
蒜茸 少许
红绿彩椒 各半个
洋葱 半个
生菜 几片
芝麻 若干
胡椒粉
五香粉
生粉
生抽
绍酒
麻油

椒盐鱿鱼圈的做法  

  1. 将鱿鱼圈解冻,抹干水,用适量的糖、盐、胡椒粉、绍酒腌制15分钟

  2. 彩椒切丝略炒备用;洋葱切丝

  3. 碗里磕入鸡蛋,加面粉、盐、糖等调匀成糊

  4. 锅里烧热油,将鱿鱼圈蘸匀面糊再沾干玉米粉后下锅炸至表面金黄后捞出沥干油

  5. 锅里烧热半汤匙油,炒香蒜茸及洋葱丝,放入炸好的鱿鱼圈、彩椒丝及椒盐略炒,用适量生抽、糖、盐、绍酒及生分勾芡,再滴适量麻油,撒上芝麻即可。上碟时可在碟上放几片生菜叶

小贴士

1.炸鱿鱼圈前沾的干粉,除了玉米粉外,还可用干面粉、面包渣或饼干碎代替
2.炸鱿鱼圈时油要热,要在最短的时间内炸熟。
3.与椒盐炒时,手要快,以免鱿鱼圈变软。
4.椒盐的做法:用一份黑胡椒粉加少许五香粉,与五份盐放锅中炒至黄色即成。

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