懒人电饭锅柠檬蜂蜜蛋糕

简介

没有烤箱又没有做蛋糕的经验?永远记不住高筋、中筋与低筋面粉的区别与用法?没关系,懒人也可以发挥自己的聪明机智,利用仅有的工具和食材,做出懒人特色的菜式和点心。在此不得不感叹,电饭锅真是懒人的好帮手,除了煮饭煲汤熬粥外,某些时候还可以代替一下烤箱,让没有烤箱又想做蛋糕的懒人们圆梦。一年多前,在一位HK网友那里看到一本名叫《松饼粉做点心》的书的介绍,书的封面就是一款用电饭锅+松饼粉做出来的蛋糕。出国前就曾听一起学法语的同学说,电饭锅用途之广,可以炒饭还可以做蛋糕。一直都对她们的言论半信半疑,因为实在是没有亲眼所见。这次大大的封面照再加详细的食谱,真的让人深信不疑。没有烤箱,用电饭锅代替;不想动脑筋搞清楚高中低粉的区别与所需发粉的比例,那么就直接拿配好的松饼粉做原料。就这样,无需烤箱,不必看火,不用因为没烤箱做不了蛋糕而闷闷不乐,不用为买哪种面粉和发粉而伤脑筋;简单易做,失败率极低。又懒又想吃又不愿多花工夫的懒人再也找不到借口不动手了!
近看,很细腻,不说都不知道是电饭锅做的

用料  

松饼粉 150克
鸡蛋 3只
黄油 100克
柠檬 1个
蜂蜜 3大匙
白砂糖 4匙
巧克力粉 适量

懒人电饭锅柠檬蜂蜜蛋糕的做法  

  1. 电饭锅内胆抹一层油,然后插上电源使之预热

  2. 黄油切小块,并在室温下解冻软化,加白砂糖3匙,用搅拌器打至柔软状态后,加入三个蛋黄和三大勺蜂蜜,一起打发成糊状

  3. 松饼粉过筛后加入之前打成的糊中搅拌均匀成粉糊,切开柠檬,把柠檬汁挤出来加入粉糊中

  4. 用搅拌器在碗内打发蛋白,把蛋白打至粗泡沫状时加入1匙白砂糖继续打发,打成CREAM状(棉花状),就是把碗反过来也不会掉下来的状态(见上图),然后加入之前的粉糊中搅拌均匀

  5. 把粉糊倒进电饭锅内并用力震一下,把粉糊里的气泡震出来,然后表面抹平,按下煮饭键,约两分钟后电饭锅自动跳到保温状态,等20分钟后再按一次煮饭键,等再次跳到保温状态后继续闷20分钟

  6. 切件上碟后撒上巧克力粉即可

小贴士

1.可用普通面粉(除高筋外,低中筋都可)加少量发粉代替松饼粉
2.白砂糖的量可按个人口味调节,喜欢奶味的可以加入适量奶粉
3.蛋白一定要有耐心打发,为避免手臂受累,懒人们可自备电动搅拌器

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