法式奶香烟熏培根烤薯片

简介

今天懒人在家做了一个法国很家常的菜,奶香烟熏培根烤薯片(gratin dauphinois aux lardons fumés)。Gratin在法国是非常普遍的菜式,它在字典里的解释是:用面包屑或干酪丝撒在菜面上烘烤的烹饪法。因此法国的家常菜就有各式各样的gratin,通常看用什么食材来做,就叫什么gratin。Gratin dauphinois是比较出名的一种,它是Dauphiné(音译:都芬内)地区的传统菜,很流行也很家常,以前在廉价(因为政府有补贴)的公立大学食堂里也常见它的身影。这道很能填肚子的主食类家常菜,可以单吃,也可以配其他肉类蔬菜等一起吃。浓浓的奶香加上芝士的香味,天寒地冻的时候吃起来感觉格外的喷香与温暖。此菜食材成本不高,做法简单,不需要什么技巧,不用费什么工夫,失败率接近于零。它不但成本大众化,连味道也很亲民,简直人见人爱,圣诞节期间家里做了此菜,居然是最先被抢光的,连我这个有中国胃的懒人都吃到停不了嘴。简直就是低付出,高收获的典范,懒人做菜的最佳选择!有空的话不妨在家试试这道价廉味美却超级简单的法国家常菜!

用料  

土豆 1公斤
碎烟熏培根 50克
液体奶油 120毫升
牛奶 1升
大蒜 1颗
黄油 10克
碎芝士 1把
胡椒粉
豆蔻粉
百里香
盐等

法式奶香烟熏培根烤薯片的做法  

  1. 土豆去皮切片

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤1
  2. 蒜头切碎

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤2
  3. 锅里融化黄油

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤3
  4. 爆香蒜头

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤4
  5. 加入碎烟熏培根略炒

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤5
  6. 再加入土豆片、豆蔻粉及百里香,翻炒片刻,加适量盐和胡椒粉调味

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤6
  7. 再倒入牛奶,改中火慢煮10来分钟,直到牛奶变浓稠

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤7
  8. 加入液体奶油,稍煮至汁液变浓稠如糊状即可关火

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤8
  9. 烤箱预热180度,在烤盘内刷适量的黄油

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤9
  10. 把锅里煮好的土豆片等倒进烤盘铺平

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤10
  11. 撒上碎芝士

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤11
  12. 进烤箱烤25到30分钟左右至表面开始变金黄即可

    法式奶香烟熏培根烤薯片的做法 步骤12

小贴士

1.最传统的gratin dauphinois其实并没有烟熏培根,懒人只是一次偶然的机会发现加了烟熏培根后味道更加好,如果买不到或者不喜欢的可以不放
2.香草类的调料要是买不到可以不放
3.牛奶的量只需盖过土豆片即可,煮的时候请时不时翻动一下,以防糊底,翻的时候注意动作别太粗鲁,不然容易把土豆片搅碎
4.没有烤箱的可以用带烧烤功能的微波炉
5.gratin dauphinois的做法在细节上还有很多不同的处理方法。例如有的是不用牛奶和奶油煮土豆,直接把所有食材混在一起进烤箱,这个方法虽很懒人,但是进烤箱后则需要烤很长时间;有的则是用牛奶煮土豆后,倒进烤盘,再把奶油直接倒下去然后进烤箱,这个方法做出来会使汁液过多,不够浓稠;而我是选了一种适中的办法,因为牛奶和奶油煮过后,土豆片吸了奶香,味道更加好,同时也能减少进烤箱后的烹调时间。所谓咸鱼青菜,各有所爱,反正是吃到自己的肚子里,爱怎么折腾就怎么折腾吧!

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