柠香鲷鱼佐意式烩麦仁

简介

鲷鱼是一种上等食用鱼类,做法简单,材料又容易购买(在各大型超市的冷冻柜有售)。它肉质细嫩、味道鲜美,中餐的做法多种多样,可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。今天懒人给大家介绍一种西餐的做法,同样简单而美味,以橄榄油加柠檬同煎,配以意式烩饭risotto(用奶油、番红花香料粉、干酪末等调味的一种意大利式煨饭)www手法做的小麦仁为主食,煎香的鲷鱼带着柠檬的清香,配上混有芝士奶味有嚼劲的小麦仁,让人食指大动,连我这个标准中国胃都吃到停不了口。此菜贯彻懒人一向的做事原则,就是又快又好,不必多花心思,不用多费力气,失败率低又卖相吸引;此菜不仅味道怡人,卖相也相当吸引眼球,绝对是懒人秀厨艺的最佳选择。吃惯中式烧法的大家不妨换换口味,花20分钟准备一道养眼美味的西餐主菜,在家体会一下浓浓的异国风情。

用料  

鲷鱼 1条
柠檬 两片
小麦仁 2杯(杯子容量为200毫升)
洋葱 1/2个
白葡萄酒 1杯
6杯
黄油 50克
碎芝士 50克
罐装咸橄榄 数颗
橄榄油 30毫升
适量
胡椒粉 适量

柠香鲷鱼佐意式烩麦仁的做法  

  1. 洋葱切碎,热锅,用适量橄榄油爆香洋葱至洋葱变透明后,倒入小麦仁,略炒后加入白葡萄酒,等白葡萄酒沸腾后加入水再加适量盐,加盖大火煮15分钟;等水快煮干时加入黄油及碎芝士,搅拌均匀即可

    柠香鲷鱼佐意式烩麦仁的做法 步骤1
  2. 趁煮小麦仁的时间,把柠檬片一切为四,把鱼去头去尾去鱼鳍并1切为2,拿掉中间的鱼骨,剩下鱼身的两大块鱼肉;在鱼肉上等距离地用刀穿三刀,把柠檬片插进鱼身

    柠香鲷鱼佐意式烩麦仁的做法 步骤2
  3. 热平底锅,倒适量橄榄油,先煎有鱼皮的那边鱼肉1分钟,撒上适量的盐和胡椒粉,再翻过来煎2分钟

    柠香鲷鱼佐意式烩麦仁的做法 步骤3
  4. 把烩麦仁和煎鱼上碟,加上咸橄榄,在鱼身上滴几滴新鲜的橄榄油即可

    柠香鲷鱼佐意式烩麦仁的做法 步骤4

小贴士

1.小麦仁可按实际人数调整,麦仁与水的比例是1比3,水请一次放够,然后加盖大火煮。用此方法煮好的麦仁有点“夹生饭”的感觉,有嚼劲,喜欢软的可以多加水延长烹煮时间。
2.原菜谱用的是一种叫parmesan(帕玛森)的芝士,由于老猫受不了它的味道,我改用emmental(埃曼塔尔)。不怕“臭”的人可以按原食谱用parmesan。
3.橄榄油不能用花生油代替,否则味道会很怪异;买不到咸橄榄的可以不放
4.在此可用一些肉质紧实的鱼类来代替鲷鱼

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