番茄蛋花云吞皮汤面

简介

不知道大家在家包饺子或包云吞(馄饨)的时候是否有这样的困扰,就是皮和馅总是很难拿捏得刚好,难得有同时包完的时候,不是皮多了就是馅多了。要是肉馅多了可以改做肉丸肉饼,或用作炒菜时的肉末。可皮要是多了那么10来20张,说多不多,说少不少,可以拿来干嘛呢?有人说可以拿来做烧卖,这确实也不错,但是对于懒人来说,意味着又要重新弄另外一种馅料了,有没有什么省时快捷不费工夫的做法呢?有!那就是把这些皮当面条一样煮来吃!话说这方法可不是懒人原创的,高三的时候寄居在大伯家,时不时就跟着大伯一家包饺子和云吞,每次多出来的皮,我大妈(伯娘)就拿来当面条一样煮成面皮汤,煮好后比真正的汤面还好吃,因为那皮真的好滑呀!天气冷的时候热辣辣一碗下肚子,那真是无比的幸福与满足呀!之后我就常常盼望着包饺子或者云吞的时候能剩点皮出来,可每次剩的量都不是太多,吃得不过瘾呀!后来我就干脆跑菜市场买这些皮回家做汤面吃。久而久之我就养成了个“坏习惯”,没事就去市场买一块钱的饺子皮或者云吞皮回家当面煮,煮面的汤还可以随个人喜好次次做不同的,真是简单省事还随意变化。后来发现云吞皮煮起来比饺子皮时间短而且更加滑口,是懒人的理想食材,从此我就彻底地“本末倒置”——买云吞皮回家不是包云吞,而是为了吃那滑滑的云吞皮汤面。曾经做过潺菜咸蛋汤做汤底的云吞皮汤面,那真是滑上加滑,好吃到不行。
下次大家家里包饺子或者馄饨时多出来的皮就不用发愁了,尝试一下懒人的这个方法,汤底的用料随意发挥,家里有什么拿什么就好了。只需几分钟时间,这些令人头痛的剩皮就瞬间变成一碗热气腾腾、口感奇滑无比的面皮汤面,既解决了剩皮的问题,又能快速地做出一顿懒人餐,说不定你也会跟懒人一样,从此本末倒置,迷上了云吞面皮汤哦!
貌不惊人的汤面,但是超级好吃,害懒人现在买云吞皮只为了做这么一碗面

用料  

云吞皮 15张左右(多点少点没关系)
番茄 1个
大鸡蛋 1个(或小鸡蛋2个)
黄瓜 1/2根
鸡汤块 1颗
洋葱 1/2个
1小块
香油

番茄蛋花云吞皮汤面的做法  

  1. 番茄用开水烫一下,撕去外皮(不介意番茄皮的此步骤可免),切片;黄瓜切片;洋葱及姜切丝;鸡蛋磕入碗中,加少许盐搅匀

    番茄蛋花云吞皮汤面的做法 步骤1
  2. 起油锅爆香洋葱丝及姜丝,倒入番茄爆炒,待番茄炒软后加入黄瓜片略炒,加水750毫升并加入鸡汤块同煮

    番茄蛋花云吞皮汤面的做法 步骤2
  3. 待水沸腾后,一片一片地放入云吞皮,等云吞皮全放入后大火煮1到2分钟,倒入蛋液并立刻关火,滴上香油,再按个人口味撒葱花或香菜即可

    番茄蛋花云吞皮汤面的做法 步骤3

小贴士

1.鸡汤块已有咸味,请勿再放盐;也可不放鸡汤块以其他清汤块代替或什么都不放只放盐
2.云吞皮必须在水充分沸腾时一片接一片地下锅,若几块同时放下去容易粘结成块影响口感;由于每片云吞皮都沾有面粉,因此水一定要多,水太少汤容易煮成糊糊。
3.做此面的汤可以随意变化,不一定用番茄黄瓜蛋做汤底。而用剩的饺子皮也可以用这种方法做成汤面。

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