碗豆米炒鸡蛋

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人做过这道菜

简介

今天逛超市时发现有新上市的碗豆米,我家坨屁屁特喜欢吃这个,所以很高兴的买回家来。湖北人说的碗豆米其实不是真正的碗豆,而是蚕豆米,新鲜的蚕豆用来做菜非常鲜美可口,武汉人喜欢用鸡蛋炒,洪湖人喜欢用韭菜炒,而宁波人对蚕豆更是情有独钟,在鲜蚕豆上时季节,常拿来炒咸菜,做夜开花羹,烧笋丝汤吃。在端午节,有的还拿蚕豆来煮糯米饭。而鲁迅先生笔下的茴香豆,则既是下酒佳肴,又是“闲吃”美食。老的蚕豆晒干后,拌上佐料过油炸,就可制成香香酥脆的“兰花豆”或“怪味胡豆”。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

用料  

豆米 半斤
鸡蛋 3个
小红椒 四个

碗豆米炒鸡蛋的做法  

  1. 豆米半斤,鸡蛋3个,小红椒四个

    碗豆米炒鸡蛋的做法 步骤1
  2. 小红椒切片

    碗豆米炒鸡蛋的做法 步骤2
  3. 炒锅倒入适量的油,大火烧热,下入打散的鸡蛋,炒熟,然后盛起

    碗豆米炒鸡蛋的做法 步骤3
  4. 锅中再倒入适量的油,油温烧至九成热时,下入小红椒稍炒,然后倒入豆米翻炒

    碗豆米炒鸡蛋的做法 步骤4
  5. 下入炒好的鸡蛋,加适量盐,鸡精,胡椒粉,少量的水,炒匀,到水份收干,豆米的颜色变深,即可起锅装盘

    碗豆米炒鸡蛋的做法 步骤5

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