香肠炒鸡蛋干

14 人做过这道菜
昨天在一个美食论坛上看到一楼主发的贴子很有意思,他发了几张“鸡蛋干”的照片,问有没有人知道这是何物,居然直到22楼才有人回答出正确答案,看来这种食品还不算很普及。搜搜问问和百度贴吧里有人悬赏征求“鸡蛋干”的做法,我看了下日期,五个月前滴,居然至今还无一人回答出比较靠谱的答案,大部分是反问贴主什么是“鸡蛋干”之类滴,最让我喷饭的还是一位网友的天才回答——真笨!鸡蛋干就是把鸡蛋晒干不就是鸡蛋干了吗.....笨
无语!不知道到底是谁笨?看了这个回贴楼主估计哭笑不得......
我本来想帮忙回个贴滴,但一想光打几个字上去,大部分人也还是云里雾里,不知道这是个啥米东东,干脆专门写一篇博文介绍这鸡蛋干的做法吧!
先发一下鸡蛋干的近照,第一张是原包装,第二张是切开以后的细节图。
这种鸡蛋干也不是很难买到,一般在菜市场专售酒店配送原料的店铺内都可以找到。
鸡蛋干的主要原料就是鸡蛋蛋清,可能是加入鱼胶或者以高温蒸熟的方式使其蛋白组织凝固,再以真空高压制成豆腐干的形状,味道有点像茶叶蛋蛋白。
因为是用蛋清做成的,所以口感比一般的豆腐干要细嫩,非常Q滑,而且更有咬劲,煎炒炸煮都比较适宜,是很有特色的一道美食。
今天坨坨妈推荐的就是非常家常的一种做法——香肠炒鸡蛋干。

用料  

鸡蛋干
香肠
青红椒 各一个
鸡精
胡椒粉

香肠炒鸡蛋干的做法  

  1. 鸡蛋干切片,香肠切片蒸熟备用,青红椒各一个切块

    香肠炒鸡蛋干的做法 步骤1
  2. 炒锅倒少量油,大火烧至八成热,下入青红椒稍炒

    香肠炒鸡蛋干的做法 步骤2
  3. 加入切好的鸡蛋干翻炒几下,再加入一勺半盐、少量水,炒匀

    香肠炒鸡蛋干的做法 步骤3
  4. 炒至水分差不多收干时,下入蒸过的香肠,翻炒几下,收干水分,起锅时加入少量鸡精和胡椒粉,翻炒均匀即可起锅装盘

    香肠炒鸡蛋干的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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