红油鸡丝冷面

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人做过这道菜

简介

因为韩剧的大肆流行,尤其以《大长今》为代表的宣传韩国美食的电视剧的狂轰滥炸,韩国料理正逐步走进中国人的生活,并开始被广大普通民众所接受,大酱汤、石锅拌饭、石板豆腐、韩式铁板烧、韩国泡菜、参鸡汤、血米肠、辣年糕、朝鲜打糕、朝鲜冷面等十分具有民族特色的美食,现在在街头巷尾也很容易就能见到吃到,不过要么就是味道不太正宗,要么就是价格不便宜。其实这些料理用材都极其普通,要想在家自己做也不难,坨坨妈一直打算哪天发勤快做上一大桌全套的,然后在博客发个韩国料理专辑什么的,可是一直都没那个时间。刚搬家那会倒是在家请同事吃饭做过一回,可那会我还没开始写博呢,早知道当时拍个照片多好呀,省得我现在又得从头一个菜一个菜的做起,麻烦啊!
前几天在家翻冰箱,发现还有上回请客时没用完的几袋冷面,本想就着包装里的作料做个简单的冷面算了的,后来一想,天还不太热,吃冰的不太受得了,再说那作料的味道实在一般,要我再做牛肉汤吧我又不想费那个功夫,做泡菜汤吧刚好那两天泡菜吃完了,家里的果醋什么的也用完了,要想做正宗朝鲜冷面肯定是做不成了的。翻来翻去翻出一块鸡脯肉,脑子里顿时闪过赵丽蓉老师那句经典的“麻辣鸡丝”,想起四川红油凉面的做法,如果把凉面改成冷面应该也不错呵,于是就诞生了我这个混搭版的川派朝鲜冷面。

用料  

荞麦冷面 一包
鸡脯肉 一块
大蒜 切末
花椒 少许
红辣椒粉 适量
干尖椒

红油鸡丝冷面的做法  

  1. 荞麦冷面一包,鸡脯肉一块,大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量,干尖椒煎好备用

    红油鸡丝冷面的做法 步骤1
  2. 将干冷面在凉水中泡一个小时

    红油鸡丝冷面的做法 步骤2
  3. 鸡脯肉切丝,加入少量盐、生粉和水拌匀备用

    红油鸡丝冷面的做法 步骤3
  4. 冷水下锅煮面条,刚沸腾即关火

    红油鸡丝冷面的做法 步骤4
  5. 捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手,滤干水份

    红油鸡丝冷面的做法 步骤5
  6. 盛入盘中垫底,用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中,用筷子拌匀

    红油鸡丝冷面的做法 步骤6
  7. 炒锅烧热,然后倒适量的油,热锅凉油将鸡丝扒熟

    红油鸡丝冷面的做法 步骤7
  8. 将鸡丝盛起,将油留在锅中,中小火,倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油

    红油鸡丝冷面的做法 步骤8
  9. 然后加入一大勺成都味(一种麻辣酱),少量水,炒匀

    红油鸡丝冷面的做法 步骤9
  10. 下入鸡丝,加入少量鸡精,稍做翻炒

    红油鸡丝冷面的做法 步骤10
  11. 起锅浇在冷面上面

    红油鸡丝冷面的做法 步骤11
  12. 最后撒上熟芝麻即可

    红油鸡丝冷面的做法 步骤12

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