意式脆饼

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用料  

无盐黄油 50克
低筋面粉 250克
美国大杏仁 100克
细砂糖 80克
1/4小勺
小苏打 1/4小勺
全蛋 90克

意式脆饼的做法  

  1. 无盐黄油室温软化后,置于一大碗中,加入盐与糖,用木铲碾压

    意式脆饼的做法 步骤1
  2. 拌匀至无干粉的状态

    意式脆饼的做法 步骤2
  3. 小苏打与低筋面粉混合过筛,筛入碗中

    意式脆饼的做法 步骤3
  4. 用手搓成均匀的颗粒状

    意式脆饼的做法 步骤4
  5. 加入打散的蛋液

    意式脆饼的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀拌匀

    意式脆饼的做法 步骤6
  7. 加入大杏仁

    意式脆饼的做法 步骤7
  8. 用手揉合均匀后,整形成拖鞋形

    意式脆饼的做法 步骤8
  9. 放入烤盘,烤箱预热,180度,上下火,中层,烤制20分钟,约呈七分熟时出炉

    意式脆饼的做法 步骤9
  10. 将烤过的面团取出,放凉至完全冷却后,分切成片状,再次排入烤盘,上下火,160度,中层,再烤15分钟即可

    意式脆饼的做法 步骤10

小贴士

1.第一次烘烤的时候要注意,面团表面烤至发黄,面团稍稍开裂时即可取出,不要烤至裂出大的缝隙,这样分切时会很容易破碎,无法保证片状的完整;
2.面团一定要晾凉至完全冷却后才可切片,否则分切时面团体会散掉;
3.一定要选择一把快刀,并且用直切的方式,不要前后拉切,因为面团本身很酥脆,前后切容易使面团破碎。

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