回锅麻辣带鱼
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人做过这道菜
胖达令
俺特意做了俺“擅长”的回锅麻辣带鱼，纪念俺俩的第一个七年！话说第一个七年不痒，以后也不会痒滴
现在，俺不出差了，一切重回轨道。很好。
寻找藏在辣椒花椒里的带鱼，很有乐趣！来一块尝尝吧？！
现在，俺不出差了，一切重回轨道。很好。
寻找藏在辣椒花椒里的带鱼，很有乐趣！来一块尝尝吧？！
用料
回锅麻辣带鱼的做法
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带鱼去除内脏，洗净，切成5cm长的段
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．取2张厨房用纸对折，擦干带鱼表面的水分
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郫县豆瓣酱切细碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干净剪开，麻辣椒洗净切成小三角块
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取一干燥盘子，倒入少许干淀粉，将带鱼段两面裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉
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．锅烧热，之后倒入平时炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的带鱼段，转成小火，慢慢将带鱼煎至一面微黄，翻面之后再煎至微黄
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逐一将带鱼段煎好
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锅内留少量底油，稍热，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出现红油
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放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味
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放入煎好的带鱼段，翻炒，转小火，盖上锅盖焖3分钟，使带鱼段入味儿
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放入麻椒块翻炒，并放入少量白糖和盐，翻炒均匀出锅，即可
