回锅麻辣带鱼

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简介

俺特意做了俺“擅长”的回锅麻辣带鱼,纪念俺俩的第一个七年!话说第一个七年不痒,以后也不会痒滴
现在,俺不出差了,一切重回轨道。很好。
寻找藏在辣椒花椒里的带鱼,很有乐趣!来一块尝尝吧?!

用料  

新鲜带鱼 500g
麻辣椒 2个
郫县豆瓣酱 2汤匙
干辣椒
大蒜
花椒
生抽
淀粉

回锅麻辣带鱼的做法  

  1. 带鱼去除内脏,洗净,切成5cm长的段

    回锅麻辣带鱼的做法 步骤1
  2. .取2张厨房用纸对折,擦干带鱼表面的水分

    回锅麻辣带鱼的做法 步骤2
  3. 郫县豆瓣酱切细碎,大蒜拍散切片,姜切碎末,干辣椒擦干净剪开,麻辣椒洗净切成小三角块

    回锅麻辣带鱼的做法 步骤3
  4. 取一干燥盘子,倒入少许干淀粉,将带鱼段两面裹上一层干淀粉,并抖去多余的淀粉

    回锅麻辣带鱼的做法 步骤4
  5. .锅烧热,之后倒入平时炒菜2倍的油,放入裹好干淀粉的带鱼段,转成小火,慢慢将带鱼煎至一面微黄,翻面之后再煎至微黄

    回锅麻辣带鱼的做法 步骤5
  6. 逐一将带鱼段煎好

    回锅麻辣带鱼的做法 步骤6
  7. 锅内留少量底油,稍热,放入郫县豆瓣酱,翻炒至出现红油

    回锅麻辣带鱼的做法 步骤7
  8. 放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽,煸炒出香味

    回锅麻辣带鱼的做法 步骤8
  9. 放入煎好的带鱼段,翻炒,转小火,盖上锅盖焖3分钟,使带鱼段入味儿

    回锅麻辣带鱼的做法 步骤9
  10. 放入麻椒块翻炒,并放入少量白糖和盐,翻炒均匀出锅,即可

    回锅麻辣带鱼的做法 步骤10

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