蒜子红烧肉

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简介

自己结婚以后经过长时间的摸索,终于作出了自己的独家私房菜——蒜子红烧肉,味道也不比老妈做的差!而且自己觉得色泽上比老妈做的还要好一些(个人意见,仅供参考)

用料  

肘子 一块上好的
大蒜 两头
葱段
姜片
酱油
豆瓣酱
料酒
糖色 (我自己熬的,觉得自己熬的那个比买的色泽要好的多)双汇炖肉料

蒜子红烧肉的做法  

  1. 将肉用温水刮洗干净,放到案板上切成小块

  2. 将铁锅内放少许的油,将肉块放再锅中煸炒,直到肉里的水分完全挥发

  3. 将锅里放入少许的料酒,红烧酱油,糖色以及豆瓣酱继续煸炒,当闻道有酱香味时将锅里放入热水(水要适量)

  4. 大火烧开,撇出浮沫,将炖肉料以及葱段,姜片放入锅中,改小火慢炖

  5. 因为偶非常着急吃,所以偶最后使用了高压锅,放入高压锅的时候肉里的汤不要太多(没过肉的大概3/4水就足够了)

  6. 高压锅上气十分钟左右肉就好了

  7. 将剥好的大蒜放入油锅中炸成金黄色备用

  8. 出锅后将炸好的蒜撒在肉上就大功告成了

小贴士

1,每次我均用加加红烧酱油,我觉得这个酱油作出来的红烧菜色泽相当的八错
2,以前我习惯用面酱,但是后来我发现用葱伴侣豆瓣酱味道比用面酱好的多(欣和那个)
3,炒的时候火不要太大,以免肉糊锅,还有就是一定要炒干水分再放酱!

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