心里美拌海蜇

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人做过这道菜

简介

天气预报说昨晚会下雪,今天早上起来一看,没下,多少有些失望。不过天是阴阴的,不知道今晚会不会下哦。。。
上次做的凉拌海蜇头,有好几个人给我留言说,她们住在海边的人,吃凉拌海蜇是不用热水过一遍的,直接切丝凉拌吃。这次我就换了下做法,做了个再版凉拌海蜇头。海蜇头泡过洗净直接切丝凉拌,口感确实比过热水的要好,爽脆。如果你们能够接受直接切丝这种吃法,那么建议你们就不要过热水了,口感毕竟会好些。
这次选了心里美萝卜来做配料,视觉效果很好。调料方面,因为总感觉上次的调味料没有放到位,所以调整了调味料的比例,这次的味道总算感觉到位了。

用料  

心里美拌海蜇的做法  

  1. 心里美萝卜用小刀削去外皮,只要把表层的绿皮薄薄削掉一层就好,不需要把萝卜皮削的只剩里面红色的肉,留点绿色的更漂亮

  2. 削好皮的心里美萝卜刨成细丝,撒点盐腌制10分钟左右

  3. 海蜇买来需要泡清水两三天,经常换下水。把泡好的海蜇头洗净切成丝

  4. 腌制好的心里美萝卜丝用手挤去水分,放大碗里,把切好的海蜇丝放入,放两汤匙香醋,一汤匙生抽,半汤匙白糖和一点点姜末拌匀后,加多多的香麻油,拌好即可装盘食用

小贴士

1.用盐腌萝卜的时候,注意控制盐的用量,放太多的话,后面凉拌放调味料时的生抽就没办法再放了。
2.因为海蜇头买来的时候是咸的,所以要事先用清水把咸味泡去。后面凉拌的时候,调味料的量根据海蜇的咸淡来调节。

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