水晶四喜蒸饺

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简介

很喜欢吃水晶蒸饺那种Q的口感,那面皮晶莹透亮,再搭配几种不同的蔬菜,不仅营养丰富,看着就有食欲。
五一过后,北京市场的叶菜一路滑跌,超市这几天更是推出超低价格的叶菜供应,油菜,小白菜,2毛钱一斤,要一斤油菜,结果服务员给我装了二斤,说是才4毛钱,虽说便宜,但也成了我的负担,于是便做了四喜蒸饺,将油菜排上了用场。
油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜含钙量在绿叶蔬菜中为最高,具有降低血脂,宽肠通便的作用。

用料  

水晶四喜蒸饺的做法1 (馅料制作)

  1. 鸡蛋炒熟,油菜碎放入少量食用油和少量食盐拌匀,木耳用开水焯一下,用少量食用油和食盐进行调味,胡萝卜属于脂溶性食物,建议不要嫌麻烦,将胡萝卜碎用少量食用油,煸炒一下,再放少量食盐均匀调味,鸡蛋,木耳,油菜,胡萝卜,分别切碎备用

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤1

水晶四喜蒸饺的做法2 (四喜蒸饺)

  1. 澄粉80g+40g生粉混合,慢慢倒入沸水

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤1
  2. 搅拌成糊状

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤2
  3. 将剩余的40g生粉倒入,反复揉搓

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤3
  4. 揉搓成团后,用湿布包上,以防干裂

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤4
  5. 将面团搓成长条状

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤5
  6. 揪成象包子大小的剂子

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤6
  7. 杆成薄厚均匀的圆坯

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤7
  8. 将坯子捏成四喜的形状

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤8
  9. 将馅料包入坯子里

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤9
  10. 开锅上汽,蒸5分钟即可

    水晶四喜蒸饺的做法 步骤10

小贴士

1,和面时‘沸水’一定要慢慢加入,不能一次全倒入,不同的粉类吃水不同;
2,当粉类成糊状时,再加入另一半生粉经过反复揉搓,这样操作可使粉团蒸出来才能晶莹透亮;
3,粉团容易干,建议杆一个皮包一个,以免干裂。

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