小炒花菜

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用料  

小炒花菜的做法  

  1. 将淀粉,盐,料酒,一点油加入到肉丝中,搅拌均匀,腌制十分钟;在锅中加入水,放点盐和油,待水沸腾后下入花菜

  2. 等花菜水开后再下入木耳,红辣椒和绿辣椒片,稍煮几分钟;待水又沸腾后将菜倒入菜篮内沥水;将锅烧热,加入姜片

  3. 下入腌制好的肉丝翻炒,待肉丝变色后,将焯过水的菜下入大火翻炒,两分钟后再下入盐,胡椒等调味料,就可以出锅了

小贴士

1焯水目的是为了少油,加点油和盐能保持菜的色泽;
2焯水另一目的是为了让所有的菜的成熟度保持一致,即难熟的菜要先下去煮,易熟的就放下去水一开就要捞起来,免得煮的时间过长而使得营养流失。

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