榛粒糖醋小排

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简介

炖排骨啦,最近两次做排骨都没有用高压锅,不过味道一级棒,香滑不腻口,下饭得很~
和开心餐厅的糖醋小排有着异曲同工之处,同时,多了榛子的香气和不同的口感~新鲜包菜混合着排骨香浓的汤汁,健康又美味啊

用料  

新鲜肋排
榛子碎
新鲜包菜
陈醋
砂糖
老抽
生抽
料酒
八角

榛粒糖醋小排的做法  

  1. 肋排洗净,切段,置入冷水中煮沸,撇沫,捞出淋干水分,备用

  2. 新鲜包菜洗净,撕小块,放入碗底备用

  3. 锅中倒入适量油,把葱姜蒜、八角放入锅中炒香,排骨入锅大火翻炒

  4. 翻炒均匀后,加入适量料酒,老抽上色,生抽调味,同时撒部分榛子碎入锅翻炒,出香

  5. 锅中倒入开水,加入陈醋、砂糖,大火炖煮十五分钟左右

  6. 小火烹调四十分钟,中间可尝试咸淡味道,基本脱骨后,盛入装有包菜的盘子,撒入剩余榛子碎

小贴士

1.榛子粒需分两次放入,经过爆香的榛子粒在经过排骨炖煮后,已经失去脆香的口感,需出盘时再撒入剩余用量
2.排骨自身油量较大,夏天烹调,放入锅中的食用油减少用量。
3.老抽、生抽有一定咸度,可依据口味适量加盐。

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