珍珠圆子

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人做过这道菜

简介

节日,往往象征着家庭的团聚。
最近,电视里,广播里,超市里,大街小巷都以各种各样的方式来宣传着双节:国庆+中秋。
清楚的记得从那一年开始,原来期待的节日开始变得讨厌了。
讨厌节日,每到节日,心都会很痛...
小潺在户外认识一个湖北仙桃的朋友,他看了我的博客之后就问我会不会做沔阳三蒸,说实话,去年做过一次很失败,蒸鱼,蒸肉和蒸豆角,蒸肉粉是在超市里买的,不太好吃,我觉得蒸肉粉是做好粉蒸菜的关键,抽个时间自己做一些蒸肉粉吧!
小潺今天先上了这盘珍珠圆子,提前祝大家双节快乐!
百度沔阳三蒸和沔阳三圆:
沔阳是江汉平原上的一个大县,历史上包括今洪湖市,近年改制为仙桃市。这一带水面较多,物产丰富,为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜,有“无菜不蒸”的食俗,被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡,有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸丸子,有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子,是将鱼、肉剁茸加料,挤成丸子,放大筛内滚粘糯米,然后上笼蒸熟,熟后的糯米晶莹透明,犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制,就叫蒸白丸。
沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义,一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨,将鱼、肉、藕等拌上米粉,配上其他佐料,装碗蒸制,犒赏起义农民。大家吃了,啧啧称赞。此后即世代相传,喜食蒸菜成习。
“沔阳三蒸”,又名沔阳粉蒸。即蒸肉、蒸鱼、蒸菜(如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种),是具有沔阳地方风味的名菜。至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜,故名“沔阳三蒸”。
“沔阳三圆”是沔阳民间,婴儿满月,婚丧喜事,生日、祝寿等酒宴上必不可少的主菜。“仙桃蒸三圆”即蒸肉圆、蒸豆腐圆、蒸珍珠圆。

用料  

珍珠圆子的做法  

  1. 肉馅,鸡蛋,姜末

  2. 加少许盐搅拌上劲

  3. 取少许肉馅放在手心

  4. 从虎口处挤出一个乒乓球大小的丸子

  5. 滚上浸泡一夜的糯米

  6. 放在胡萝卜片上防沾,上锅蒸熟

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