腐乳藕片

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有则笑话说一个从未吃过莲藕的人第一次吃了莲藕之后,大赞好吃,就是奇怪萝卜里怎么这么多蜘蛛丝。莲藕吃进嘴里,丝还在嘴外飘着,的确是件有趣的事。很少食物有这样的品性,藕断丝连也被引申了不少寓意。
莲藕是很好的食材,生食性凉,熟食性温,因此凉拌、清炒、煲汤都不错。煲汤的话,不要把莲藕切开,要整根地煲,最后吃之前再切开,如果切好了再煲,味道会大打折扣。
腐乳藕片只是个小炒,不需花一两个钟头煲汤那么费时,操作十分简单。

用料  

腐乳
藕片

腐乳藕片的做法  

  1. 先夹一小块腐乳到碗里,要白色的,吃过一次红腐乳做的藕片,象红脸关公,可惜了藕片原本的洁白。用小勺把腐乳轻轻捣烂,待用。去掉藕节,洗净莲藕,切成薄片。炒锅烧热,放少量油,把藕片放入翻炒一会,再把腐乳放进,炒匀。炒的过程中烹入少量水,可保持莲藕的脆、嫩。当藕片变得有些透明,就好了。腐乳味道很足,最后可以试味,再确定是否需要另加盐

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腐乳藕片的答疑

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