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卤
卤牛肉
卤牛肉
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戏戏
用料 (卤水)
牛腱子肉
肉桂
6克
丁香
3克
八角
6克
草果
1个
冰糖
30克
酱油
50克
盐
姜
葱
料酒
蒜
茴香
花椒
海鲜酱
汤
1500毫升
卤牛肉的做法
卤水材料熬煮出浓浓香味
牛腱子肉去掉筋膜,先用开水煮五分钟,去掉血沫后,放到卤水大火煮开,然后用小火煮一个小时
小贴士
1、卤水配料可以自由调配,比如我就在里面放了几张湘西煮鱼时用的鱼香叶,别有一番滋味~
2、卤水越卤越有味,各种肉类都适合卤。
3、夏天卤水最好放到冰箱内冷藏,隔几天要拿出来煮一煮,或者也会霉变,就非常可惜了。
4、牛腱子肉要买那种结实、纹路清晰的,这样卤好的牛肉切片时才不会散开。
5、还可以卤蛋、卤鸡胗、卤凤爪等
参照这个菜谱,大家做出 3 作品
上传你做的卤牛肉
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该菜谱发布于 2012-01-12 23:34:22
62 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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