卤牛肉

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用料  (卤水)

牛腱子肉
肉桂 6克
丁香 3克
八角 6克
草果 1个
冰糖 30克
酱油 50克
料酒
茴香
花椒
海鲜酱
1500毫升

卤牛肉的做法  

  1. 卤水材料熬煮出浓浓香味

  2. 牛腱子肉去掉筋膜,先用开水煮五分钟,去掉血沫后,放到卤水大火煮开,然后用小火煮一个小时

小贴士

1、卤水配料可以自由调配,比如我就在里面放了几张湘西煮鱼时用的鱼香叶,别有一番滋味~
2、卤水越卤越有味,各种肉类都适合卤。
3、夏天卤水最好放到冰箱内冷藏,隔几天要拿出来煮一煮,或者也会霉变,就非常可惜了。
4、牛腱子肉要买那种结实、纹路清晰的,这样卤好的牛肉切片时才不会散开。
5、还可以卤蛋、卤鸡胗、卤凤爪等

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