奶白鱼汤

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做鱼汤的最高境界是把汤熬成奶白色,一般鲫鱼最容易,主妇做的是胖头鱼汤,做饭也分状态,今天状态好,因此做出的鱼汤特别白,呵呵~

用料  

奶白鱼汤的做法  

  1. 鱼头可以劈开两半,容易快熟,保鲜

  2. 鱼头要先在锅中翻炒再入水

  3. 水开后大火烧

  4. 鱼头收拾干净后,稍控掉水分,锅中放少许油,放入蒜片、葱段、姜片翻炒一下,将鱼头放入,慢火翻炒,反复翻动鱼头两面

  5. 锅中放入冷水,没过鱼头即可,盖上锅盖,等水烧开,继续旺火煮,注意翻一下鱼头两面,并放入味精

  6. 待大火滚煮的鱼头煮出奶白色,即可放入盐、胡椒粉,出锅前放一点香油,撒上香菜末更好

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

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