春笋小炒

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简介

岁岁年年人不同,年年岁岁笋相似,又到一年吃笋时。喜欢笋的我,就要变着法儿做笋吃。
笋是很爱和其他菜配合的,只要注意把笋中的草酸去了,喜欢什么都可以加。上班族可以提前把要配笋炒的菜准备好,回家快速炒一下就可以吃。象今天的春笋小炒,只是准备的时间麻烦一些。

用料  

春笋小炒的做法  

  1. 肉片(在我们家肉片是配菜,这次偷了懒,在超市买了切好的肉片)洗净,加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上浆

    春笋小炒的做法 步骤1
  2. 肉片上浆10分钟左右,坐锅热油,煸炒

    春笋小炒的做法 步骤2
  3. 肉片变色后盛出备用

    春笋小炒的做法 步骤3
  4. 笋切片,入冷水焯,大火烧开后转小火5分钟

    春笋小炒的做法 步骤4
  5. 出锅泡入冷水中。(笋片炒之前要提前焯水,否则笋中有草酸,入口会比较涩。)

    春笋小炒的做法 步骤5
  6. 黑木耳、香菇提前泡发,黑木耳撕成小朵、香菇切丝

    春笋小炒的做法 步骤6
  7. 坐锅热油,依次加笋片、香菇

    春笋小炒的做法 步骤7
  8. 加炒好的肉片

    春笋小炒的做法 步骤8
  9. 加黑木耳

    春笋小炒的做法 步骤9
  10. 加少许水煮一会,加少许生抽、糖、盐、味精,出锅前撒上香葱段

    春笋小炒的做法 步骤10

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