孔雀开屏鱼

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用料  

鳊鱼 一条(约600克)
白胡椒粉
料酒
鸡油
蒸鱼豉油

孔雀开屏鱼的做法  

  1. 鳊鱼洗净沥干水,切去头、尾,中间用刀切成片,注意肚子处不要切断

  2. 鱼身上均匀抹上盐、白胡椒粉,加料酒腌至少10分钟

  3. 姜、蒜、葱白铺碗底,把鱼放上面,加少许鸡油、蒸鱼豉油

  4. 水烧开后,大火蒸8分钟,小火3分钟,不揭盖,虚蒸3分钟

  5. 鱼摆盘,上面撒葱绿,淋上热油,上桌

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