葱油拌面

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用料  

葱油拌面的做法  

  1. 葱油是拌面的重要调料。熬制葱油可采用苏北民间的熬制方法,即把适量的香葱、葱头去根去皮、洗净,放入油锅(用微火熬至葱色发黄时,加入红酱油,继续熬煮,并不断地用锅铲在锅里搅动,以防粘锅烧焦

  2. 熬至水分熬干,葱油呈深红带黄色时,即成。葱油熬制的时间要掌握好,不能太短或太长

  3. 面条煮熟捞出控干水份和葱油拌在一起加点味精,如果口重再加一点点盐就好了

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