红烧肉

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用料  

带皮五花肉
八角 1枚
桂皮 1小块
冰糖
啤酒 一罐
老抽
少量
鸡毛菜

红烧肉的做法  

  1. 将五花肉切成适合你嘴巴大小的块

  2. 碗里放入清水,料酒,姜末。放入肉块,腌制20分钟左右。锅中烧开适量清水,将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用

  3. 锅洗净烧热,记得锅里不要放油。把肉块倒入锅中,煸炒出油。放入老抽,啤酒,冰糖,烧开,撇去浮沫。放入姜、葱结、八角、桂皮

  4. 加盖转小火,保持水面微开,炖煮1小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了

  5. 汤汁快收干时加盐调味,转大火烧收汁(注意:收汁不是炖,要用铲子不断的翻动肉块,才能保证不糊锅,更能让每块肉都沾裹上浓郁的酱汁),当肉汤收浓变粘稠时即可

  6. 锅里放少量油,放入洗净的鸡毛菜翻炒,加少量盐和糖,最后再将烧好的五花肉摆在鸡毛菜上

小贴士

肥而不腻,肥肉的部分入口即化,像豆腐一样嫩。荤素搭配,好吃不油腻。

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