爽滑凉拌鱼皮
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Nicole的生活书
鱼皮爽滑，用来凉拌，配上清脆的胡萝卜、青瓜丝和香脆的麻辣花生，清新爽口。
用料
爽滑凉拌鱼皮的做法
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用锋利一些的刀沿着鱼的纹路，小心剔下薄薄一层鱼皮
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鱼皮洗净，切成粗丝
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锅中烧水，水沸后放入鱼皮汆烫
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鱼皮烫熟后捞出，迅速放冷水中浸泡
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胡萝卜去皮、切细丝，锅中烧水，水沸后放入胡萝卜丝焯烫
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将胡萝卜丝焯至熟软，捞出放入冷水中浸泡、冷却
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取干净的碗，放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮
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加入沥干水分的胡萝卜丝
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加入青瓜丝
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加入一茶匙橄榄油
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加入少许新鲜柠檬汁
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加入少许盐
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加入香辣花生
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将所有材料搅拌均匀
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撒入黑芝麻即可
小贴士
1.剔鱼皮的刀一定要锋利些，尽量剔得薄一些，注意剔时要小心，可以一块块剔，以免划伤手；
2.鱼皮不要切得太细，不然汆烫后会卷缩；
3.烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡，否则鱼皮会变软，失去爽滑的口感；
4.如果没有新鲜柠檬，可用超市买来的柠檬汁或白醋代替，不过口感会差一些。
2.鱼皮不要切得太细，不然汆烫后会卷缩；
3.烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡，否则鱼皮会变软，失去爽滑的口感；
4.如果没有新鲜柠檬，可用超市买来的柠檬汁或白醋代替，不过口感会差一些。
