爽滑凉拌鱼皮

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简介

鱼皮爽滑,用来凉拌,配上清脆的胡萝卜、青瓜丝和香脆的麻辣花生,清新爽口。

用料  

鱼皮 50g
胡萝卜 中型1/2根
青瓜 1/3根
黄飞鸿香辣花生 20g
橄榄油 1茶匙
新鲜柠檬汁 1茶匙
少许

爽滑凉拌鱼皮的做法  

  1. 用锋利一些的刀沿着鱼的纹路,小心剔下薄薄一层鱼皮

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤1
  2. 鱼皮洗净,切成粗丝

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤2
  3. 锅中烧水,水沸后放入鱼皮汆烫

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤3
  4. 鱼皮烫熟后捞出,迅速放冷水中浸泡

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤4
  5. 胡萝卜去皮、切细丝,锅中烧水,水沸后放入胡萝卜丝焯烫

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤5
  6. 将胡萝卜丝焯至熟软,捞出放入冷水中浸泡、冷却

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤6
  7. 取干净的碗,放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤7
  8. 加入沥干水分的胡萝卜丝

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤8
  9. 加入青瓜丝

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤9
  10. 加入一茶匙橄榄油

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤10
  11. 加入少许新鲜柠檬汁

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤11
  12. 加入少许盐

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤12
  13. 加入香辣花生

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤13
  14. 将所有材料搅拌均匀

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤14
  15. 撒入黑芝麻即可

    爽滑凉拌鱼皮的做法 步骤15

小贴士

1.剔鱼皮的刀一定要锋利些,尽量剔得薄一些,注意剔时要小心,可以一块块剔,以免划伤手;
2.鱼皮不要切得太细,不然汆烫后会卷缩;
3.烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡,否则鱼皮会变软,失去爽滑的口感;
4.如果没有新鲜柠檬,可用超市买来的柠檬汁或白醋代替,不过口感会差一些。

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