百花酿苦瓜

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用料  

苦瓜
豆腐
食材苦瓜
干素肉丝
红尖椒
豆豉
姜末

百花酿苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净切段,用挖球器挖出中间的苦瓜子备用

  2. 红尖椒洗净切粒,备用

  3. 豆腐飞水,出锅再用干布吸干水份,素肉丝用热水泡开,将豆腐、素肉丝分别用粉碎机搅拌,然后取出豆腐、素肉丝搅拌成混合物,加入少许盐,素易鲜,几粒糖和麻油搅拌均匀备用

  4. 苦瓜飞水后,过凉水,用乾布吸干水份,在苦瓜环内壁均匀抹上一层生粉,然后用作法中的原料镶嵌在苦瓜环的中间

  5. 起锅,锅中加入少许油,将酿好的苦瓜放入油中小火慢慢煎,煎成两面成金黄色,熟透后,出锅

  6. 另起锅,加少许油,加入红尖椒末、豆豉、姜末煸炒几下,后将两面成金黄色苦瓜放入加少许水略煮片刻,调味

  7. 然后取出苦瓜环盒,围在盘中。锅里剩余汤汁打薄芡淋在苦瓜环盒上即可

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