无锡排骨

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简介

无锡排骨名闻中外的无锡名菜之一,其特点是油而不腻,酥软香甜,咸甜调和,肉美汁鲜,具有吴中菜肴风味。只要小尝一口,马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住,欲罢不能!连肉带汁通通扫光!

用料  

排骨(肋骨) 1000克
洋葱 60克
辣椒 1个
1条
1小块
大蒜 10粒
桂皮 1个
草果 1粒
八角 2粒
蚝油 15ml
酱油 10ml
料酒 15ml
番茄酱 20ml
冰糖 15克
适量

无锡排骨的做法  

  1. 排骨洗净切成大块,用酱油抹匀

  2. 辣椒洗干净,切段;洋葱去皮,洗净,切大块;葱洗干净,切段;大蒜,姜去皮,拍扁

  3. 锅里放油,烧至七成热,放入辣椒,洋葱,姜块,葱段,大蒜炸香后,捞出沥油

  4. 将排骨放入油锅里,炸成颜色变成金黄色时,可先捞起来约5秒,让热气蒸散一些,再放回油锅炸1分钟,(如此炸出来的排骨才会外酥内嫩,口感更好),捞出沥干油

  5. 锅里留底油,放入辣椒,洋葱,姜块,葱段,大蒜和排骨,再加入已经洗干净的桂皮,草果,八角和蚝油,酱油,冰糖,番茄酱和适量的清水,小火煮至肋排肉熟软后,加入料酒,翻炒均匀,即可上碟

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