马蹄糕

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用料  

马蹄粉 250克
马蹄 50克
红片糖或者冰糖 250克
清水 500ml+500ml

马蹄糕的做法  

  1. 锅里加清水500ml,放入冰糖或者红糖,煮成糖水

  2. 将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀,放少许油搅匀成粉浆,此为生粉浆

  3. 取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆

  4. 在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀

  5. 将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆

  6. 糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟

  7. 蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用

  8. 马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下,再吃

小贴士

1.想知道糕熟没熟,可以用筷子插入糕里,如果筷子没有沾上粉浆,表示糕已经熟了;
2.搅拌马蹄粉的时候一定要搅拌成没有颗粒的粉浆;
3.做好的马蹄糕必须彻底冷却后,才能切片,不然不好切开;
4.马蹄糕不一定要煎过才可以吃,切片后,放入微波炉打1-2分钟也可以。夏天的时候,还可以直接从冰箱里拿出来吃,别有一番风味哦!
5.台湾的吃法是粘上脆浆,放入油锅里炸,做成脆皮马蹄糕。

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