高雅
卤牛肉
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用料1 (卤汤)
| 八角 | 10克 |
| 草果 | 10克 |
| 桂皮 | 10克 |
| 陈皮 | 10克 |
| 丁香 | 10克 |
| 小茴香 | 10克 |
| 香叶 | 10克 |
| 花椒 | 10克 |
| 豆蔻 | 10克 |
| 葱（切段） | 2条 |
| 姜（切片） | 1小块 |
| 大蒜（去皮，拍扁） | 4瓣 |
| 料酒（高粱酒最好） | 2汤匙 |
| 老抽 | 200ml |
| 冰糖 | 30克 |
| 盐 | 1汤匙 |
| 高汤 | 15杯 |
| 油 | 3汤匙 |
用料2 (卤牛肉)
卤牛肉的做法1
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五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用
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锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚
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将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了
卤牛肉的做法2 (卤牛肉)
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牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫
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牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟
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捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片
