卤牛肉

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用料1 (卤汤)

八角 10克
草果 10克
桂皮 10克
陈皮 10克
丁香 10克
小茴香 10克
香叶 10克
花椒 10克
豆蔻 10克
葱(切段) 2条
姜(切片) 1小块
大蒜(去皮,拍扁) 4瓣
料酒(高粱酒最好) 2汤匙
老抽 200ml
冰糖 30克
1汤匙
高汤 15杯
3汤匙

用料2 (卤牛肉)

牛腱 2个
2条
1小块
料酒 适量
卤汤 1锅

卤牛肉的做法1 

  1. 五香料用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用

    卤牛肉的做法 步骤1
  2. 锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚

    卤牛肉的做法 步骤2
  3. 将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了

    卤牛肉的做法 步骤3

卤牛肉的做法2 (卤牛肉)

  1. 牛腱先用清水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫

  2. 牛腱放入锅中,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟

  3. 捞出牛腱放入卤汤中,煮开后,小火煮约20-30分钟,熄火浸泡至汤汁稍凉时,捞出,切片

 

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