芥兰头炒腊肉

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用料  

芥兰头 1个(约250克)
广式腊肉 150克
大蒜末 少许
葱段 少许
高汤 适量
盐,糖 适量
蚝油 10ml
料酒 5ml

芥兰头炒腊肉的做法  

  1. 将芥兰头削皮,切片

  2. 腊肉洗干净,切薄片

  3. 锅里放一点点油,小火,放腊肉爆香,盛出,沥干油

  4. 锅里重新放油少许(也可以不放),烧热,爆香大蒜末,倒入芥兰头,翻炒均匀,放入高汤,下盐,糖调味,再炒均匀后,加入腊肉片,炒均匀,洒料酒,最后,加入蚝油炒均匀,上碟即可

小贴士

1.芥兰头可以切成薯条的大小来炒,更加入味。(我喜欢爽口所以切片)
2.肉类用腊肠,培根等等个人喜欢的来代替;
3.炒腊肉的油,只要一点点就可以了,因为腊肉炒过以后会出油,而且要小火快炒;
4.做法4.可以就用爆腊肉留下的油来炒芥兰头;
5.如果高汤用清水代替,蚝油的份量相对就要多一点。

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