蓑衣黄瓜

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用料  

黄瓜 3根
红干椒 两颗
生抽
香油 适量

蓑衣黄瓜的做法  

  1. 黄瓜洗净,刀与黄瓜呈45度角切薄片,切到黄瓜2/3处,使每片底部都相连不断

  2. 黄瓜翻面180度,刀与黄瓜呈90度角,切薄片,也是切到黄瓜2/3处,底部相连。黄瓜全部切好后,装入玻璃碗里码好备用

  3. 葱、姜、红干椒切细细丝,备用

  4. 锅内热一点儿油(大约半汤匙),下葱、姜、红干椒、爆香。倒入两汤匙生抽、一汤匙糖、一丁点儿盐,加两汤匙水,煮开,晾凉

  5. 把料汁浇在玻璃碗的黄瓜上,入冰箱腌6小时

  6. 吃时先把黄瓜取出码放在盘子里

  7. 因为黄瓜腌出会出水,所以碗里的料汁可倒掉一半,再放进现压的蒜蓉、一点儿香醋、香油,混和均匀后,重新浇在黄瓜上即可

小贴士

1、黄瓜要选尽量细而笔直的,太粗的黄瓜可能中间籽比较多,影响口感和外观。
2、薄片厚度不能大于1毫米,越薄越好。
3、蒜、香油、醋的香味都是比较容易挥发的,所以要最后装盘的时候再放。

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