椒香如意菜

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用料  

黄豆芽 1斤
花椒 1小撮(30粒左右)
干辣椒 2粒
1小茶匙
鸡精 适量

椒香如意菜的做法  

  1. 黄豆芽用清水轻轻漂洗干净,摘去须根

  2. 锅内放花椒、掰开的干辣椒,两汤勺油,小火慢慢煎出作料的香味。看花椒和辣椒快变褐色时,关火,捞出扔掉

  3. 锅内留下的油开大火,倒入黄豆芽快速翻炒,同时加入盐、醋、鸡精、约炒两分钟看豆芽茎变透明即可

小贴士

1、醋只是提个味儿,千万不能放多。油也要少放。
2、黄豆芽在买的时候,要用手掐一根试试,如果不是清脆地断开,那就不新鲜了。听说如果卖的豆芽已经事先断完了须根,可能在发的时候是有猫腻的。我倒是没有遇到过这样的。

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