外郎

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简介

外郎(uiro)这日式点心,最出名的地区应该属于名古屋,虽然好像起源于神奈川县小田原市。其实我并不在乎这甜点起源于哪个国家和区域,我比较在乎这甜点的口感和味道。不过这甜点在日本不同区域会加入不同的材料。名古屋用粘米粉,伊势地区用小麦粉,山口县用蕨粉,德岛县会加入日本最高级的和三盆糖。不同区域会有自己的特色。外郎其实和钵仔糕或是九层粿有点像,材料和口感上都差不多。
我个人最喜欢山口县外郎,因为山口县外郎加入蕨粉,口感特别Q,非常好吃,直到现在还记得那口感。为了重现那口感,就开始研究外郎的做法,发现用小麦粉和地瓜粉做出来的外郎和山口县外郎非常像。左图,三角形外郎用地瓜粉,右图,正方形外郎用小麦粉。配方是一样的,但是颜色有点不一样。
除了原味之外,还可以加入黑糖,抹茶粉,红豆馅,可可粉等,让口味变的更加丰富。

用料  

普通面粉 60克(或是地瓜粉)
60克
200克

外郎的做法  

  1. 将所有材料混合,搅拌均匀

    外郎的做法 步骤1
  2. 然后过筛

    外郎的做法 步骤2
  3. 用保鲜膜轻轻地包起来,然后用筷子插几个洞,让蒸气蒸发,600W,微波炉加热5分钟

    外郎的做法 步骤3
  4. 保持原状直到冷却为止,切成自己喜好的形状

    外郎的做法 步骤4

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