凉拌折耳根

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简介

《名医别录》里记载:“生湿地,山谷阴处亦能蔓生;叶如乔麦而肥,茎紫赤色;江左人好生食,关中谓之菹菜;叶有腥气,故俗称鱼腥草”。原来如此!感冒咳嗽过的人大部分都知道“鱼腥草注射液”或“鱼腥草口服液”,原来这种药来源于此。即如此,这几日天气乍暖又寒,感冒咳嗽的人增多,根据“药食同源”的原理,吃点“凉拌折耳根”,或是熬点“折耳根”汤喝喝,有点腥气,总归比捏鼻头吃药的味道要好点。
家乡人更喜欢把“折耳根”亲昵地称作“猪鼻孔”,很多川菜馆里喜欢凉拌。圆圆的紫红的叶片,细嫩而白胖的茎,仔细看真的有点像“猪鼻孔”呢!
最原生态

用料  

凉拌折耳根的做法  

  1. 最原生态的做法就是将其凉拌,只将“折耳根”连根带叶折成2、3寸长,舀上一盆清水,细细地洗净,掐去根须,放进碗中

    凉拌折耳根的做法 步骤1
  2. 将蒜苗、红椒细细剁碎,有红有绿,赏心悦目

    凉拌折耳根的做法 步骤2
  3. 最后拌上用花椒炸过的油,酱油、白糖,勾点儿味精,反复拌上几拌

    凉拌折耳根的做法 步骤3
  4. 盛在小碟子里,吃在嘴里“喀嚓喀嚓”地脆,初食者恐怕吃不惯那个味,但当你吃习惯后,特别是在吃罢油腻之后,慢慢咀嚼,随着那淡淡的鱼腥味,会令人神清气爽,精神为之一振,一份浓浓的乡情荡漾其中……

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