滑熘鱼片

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用料  

草鱼 1条
青椒
红椒
蛋清 1个
3克
味精 1克
白糖 1克
淀粉 3汤匙
料酒 2汤匙
白胡椒粉 1克
清水 约30毫升

滑熘鱼片的做法  

  1. 鱼去皮用刀片出鱼片,用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀

  2. 青椒、红椒洗净,切碎丁

  3. 葱、姜洗净,切碎米状

  4. 将2汤匙的淀粉用清水调成芡糊

  5. 锅中放清水,放葱姜米及盐、白糖、料酒调成汤汁,待锅开时,涮入腌制好的鱼片

  6. 再加入青、红椒碎和味精、白胡椒粉,最后勾入芡汁即可

小贴士

1、我没有用油去炝锅,直接用的清水。
2、用蛋清抓出来的鱼片比较嫩。
3、鱼片不要煮时间过长。
4、青、红椒是为了提色,没有可不放。出锅前撒一点香葱末也不错。

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