咖啡黑加仑面包

简介

咖啡,其实我以前并不是很喜欢它,苦、涩,是我对它最大的印象~我的朋友、家人都很喜欢它~~记得我高中的同桌经常见她带咖啡到学校,夏天解暑还是喝它只不过喝的是冰的罢了~~~现在还真想念她了,好久都没有联系的~不知道现在在做什么??我想起你时,你是不是也会偶尔想起我~~~好多人喜欢咖啡的苦涩的口感~~有的人说咖啡喝起来像是在品味人生滋味~~~
我第一次喝咖啡是跟风来着,那时侯喝咖啡是一种时尚~~而我开始渐渐习惯品它是在我开始减肥的时候,那时侯听说咖啡可以帮助减肥,为了减肥再苦也要试试~每次在运动前喝下一杯什么都不加的咖啡已经成为一种习惯了~~~不过我还是比较喜欢三合一的咖啡。咖啡,奶,糖,三个看似没有关联的东西,组合在一起确是那么的和谐~~~
做这个咖啡包大多是应妹妹的要求~~她很喜欢重口味的面包,再加上她特爱咖啡,所以就制作了着款面包~~哈哈,一烤上来4个就被他们啃去了两个~我尝了一小口,很浓郁的咖啡味夹杂着用白兰地浸泡过的黑加仑真的很香~~~~这次做少了~只做四个的量~剩下的两个也外带了呢!

用料1 (A)

高筋面粉 100克
低筋面粉 25克
三合一咖啡粉 8克
汤种 42克(用10克的高粉+50克的水作出来的汤种差不多是这个用量~)
奶粉 10克
20克
四分之一茶勺
干酵母 2克
奶油 10克
全蛋 15克
42克(水我分两分,一份加酵母,一份加咖啡粉来着)

用料2 (B)

黑加仑干 适量
白兰地 一个瓶盖的量
少许(水的饿量只要浸没黑加仑就行了)

咖啡黑加仑面包的做法  

  1. 先将材料B滤干水分待用(因为不想让酒香强走黑加仑的香味,适量的白兰地让它的味道更加的突显)。再将酵母加入温水中,搅拌一下,静至10分钟。(因为夏天我把酵母放在冰箱里。说以才用温水,夏天一般可以不用温水)再将除奶油外的材料搅拌成团

  2. 用搓揉、摔打的方式摔出面筋后在分次加入黄油。(加黄油要等吸收后再加入,比较好操作)

  3. 继续摔打面团至可以拉出薄膜。薄膜破口除成锯齿状为扩展阶段即可

  4. 基本发酵45~60分钟,用手沾高粉,插入面团不会缩即可(体积约2.5倍大)

  5. 切割成4等份,滚圆,松弛10分钟

  6. 将面团排气后,收口处朝上,擀开包入黑加仑,再收口后滚圆,进行最后发酵,大约40分钟

  7. 在面包上刷上全蛋液,沾上少许芝麻做装饰即可

  8. 烤箱预热180度10分钟。上下火180度15分钟,中层

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