雪花糕

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人做过这道菜

简介

雪花糕是我们这边一贯的简称,其实它也叫南洋风椰奶冻.
这个是我在很早以前答应给我姐姐做的(姐姐很喜欢她口感QQ的,吃下去又绵绵的,在嘴巴里过一会就会化开的那总感觉,我也喜欢这种感觉~~~),两个月前她买这个给我尝尝,问我能不能做出来,我心想:"尝出它里面含有什么材料到是没有什么问题,但就是不知道比例是多少,制作甜点比例是最重要的~~~我得做很多次才能摸出个大概来~~!!可当时姐姐一问,我也没有犹豫,张口就说:"我会,下次我做给你吃......."
既然话都说出来了,只能找合适的方子去~~~直到前阵子才发现杨桃的方子跟我要的方子很象,所以实践了一下,做完后尝了尝,果然是我要的那个~~从口感,味道...都是有百分之九十的相似度呢!至于那百分之十,因该说是我用那个比例的做出来的还不够Q,如果鱼胶粉再多加一点点就更有Q度?~~还是我切的太小块的原因了~~让他们在还没有尝到时,内心先对它做了判断,所以才有这种感觉,又或许是天气太热,我带出门的时间过长,它有所融化~~~~~(我做好后就吃了很多块,觉得刚刚好来,不过再Q一点点也是可以的,只要不要过了就行了)
它的制作很简单,菜鸟也同样可以轻松稿定~!

用料  

动物性鲜奶油 150克
牛奶 90克
椰奶 150克
36克
吉利丁片 15克(我用的是鱼胶粉代替)
椰丝 适量

雪花糕的做法  

  1. .在锅中倒入鱼胶粉跟糖先将其拌均,在加入其他材料搅拌均匀.

  2. .开小火同方向搅拌至糖融化即可.

  3. .装入模具中(模具里面最好粘上保鲜膜,方便脱模),待凉后放冰箱冷藏至凝固

  4. .最后切成自己想要的形状后裹上椰丝即可.

小贴士

1.如果是用吉利丁就要先用冷开水泡软,再煮至糖融化大概40~60度就可以加入搅拌至吉利丁完全融化就可以关火.
2.如果喜欢更Q的口感可以多加鱼胶粉或吉利丁的量,但最好不要超过20克的量,要不然吃起来就不是那个感觉了.
3.不要向我切的那么小块,我是为了大家方便拾取,可以切大一点,再一小口一小口的吃就更有感觉了....
4.没有模具的用一般的保鲜盒子就行了.
5.甜度可以自己调节,我用30克的糖就刚刚好.

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