枣泥山药糕

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用料  

干红枣 100g
山药 2根(约300g)
白糖 适量
玉米淀粉 50g

枣泥山药糕的做法  

  1. 将干红枣用热水浸泡30分钟,发起后用小刀挖出枣核(或者可以直接用去核枣)

    枣泥山药糕的做法 步骤1
  2. 山药洗净去皮,切成段

    枣泥山药糕的做法 步骤2
  3. 将去核枣和山药段分别放入蒸锅,大火蒸60分钟,将蒸好的红枣调入白糖并趁热用小勺捣烂,再用滤网过滤枣片,制成枣泥

    枣泥山药糕的做法 步骤3
  4. 将蒸好的山药段调入白糖,再用搅拌机或小勺制成细腻的山药泥,在蒸枣泥山药时,将玉米淀粉放入炒锅中炒熟或放入微波中加热2分钟,作薄面用

    枣泥山药糕的做法 步骤4
  5. 待山药泥放凉后,取适量放在手中团成团,再在外面沾上一层玉米淀粉做薄面,将团压成小饼,中间放入少许枣泥,再将枣泥完全包裹,搓成球状

    枣泥山药糕的做法 步骤5
  6. 把包好的球放入模子中,压实再倒扣出来即可

    枣泥山药糕的做法 步骤6

小贴士

所用模子可以是图中这种木制模,将山药团放入模子前,可先弹入少许玉米淀粉,避免粘模。
在制作山药泥时,一定要细致的碾碎,避免掺杂没有捣碎的颗粒影响口感。
我觉得枣泥够甜,所以枣泥山药泥一点糖也没放,吃起来也蛮好吃。提倡少糖。

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