全麦吐司

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用料  

金像高筋面粉 135g
全麦粉 135g
蛋1个+牛奶 总共195g
15g
3g
酵母 3g
黄油 20g

全麦吐司的做法  

  1. 面包机加入蛋液牛奶,糖盐分两角,加入粉,挖坑填酵母,执行发面团20分钟后加入黄油从新启动发面团20分钟

    全麦吐司的做法 步骤1
  2. 取出面团,取一块检查,可以拉出具有透明度的薄膜,破洞很圆滑即可

    全麦吐司的做法 步骤2
  3. 滚圆放入容器盖保鲜膜置温暖处发酵

    全麦吐司的做法 步骤3
  4. 至2.5倍大,手沾面粉插入不回缩不塌陷即可

    全麦吐司的做法 步骤4
  5. 分割三等份,每份面团在460多g

    全麦吐司的做法 步骤5
  6. 滚圆,盖保鲜膜饧10分钟。取一份擀开成牛舌状

    全麦吐司的做法 步骤6
  7. 上下叠起,转90度,擀长,卷起

    全麦吐司的做法 步骤7
  8. 同样操作好其余两块,排入吐司盒

    全麦吐司的做法 步骤8
  9. 盖保鲜膜入烤箱,不开火,放一杯热水,继续发酵至8-9分满。取出盖盖

    全麦吐司的做法 步骤9
  10. 烤箱预热160度,上数第三层,上下火,40分钟即可。取出后震两下,即刻脱模。放凉用锯齿刀切片

    全麦吐司的做法 步骤10

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