鸡翅自然解冻后焯热水,浸入冷水后沥干放一边。在卤料锅里注入3倍的水量闭盖,中火熬20分钟出卤料味。倒入沥水后的鸡翅,加入黄酒一汤勺
鸡翅将熟时,倒入盐、一点儿白糖(以防炒色时加糖会太甜)、美极鲜调味
盛鸡翅,过滤卤鸡翅汤
锅内倒油烧至5成热,加白糖两汤匙,锅铲迅速划开白糖,待糖色变深,从油锅周围淋入卤鸡翅汤。锅内大泡变小泡时倒入鸡翅,炒匀糖色。最后在鸡翅表面撒层芝麻
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