蛋黄酥

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(152 份)
好极了
109
挺好
34
一般
3
1124
人做过这道菜

简介

份量
22个

用料1 

咸蛋黄 11个
豆沙馅 400克
朗姆酒 少许
蛋黄液 少许
黑芝麻 少许

用料2 

中筋面粉 200克,油皮用
猪油 70克,或黄油,油皮用
中筋面粉 140克,油酥用
猪油 75克,或黄油,油酥用
白糖 10克,油皮用
90克左右,油皮用

蛋黄酥的做法  

  1. 蛋黄放在150度预热好的烤箱中层3分钟左右关火

    蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 烤好的样子。蛋黄烤的时间长容易出油。所以要在油还没出来前就取出来。喷上朗姆酒

    蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 油皮和油酥和好。盖盖放一旁30分钟。经常有人问我油皮是什么做的。油酥是什么做的。请看上面的原料哦。和好就成

    蛋黄酥的做法 步骤3
  4. 然后油皮和油酥分别分成22份

    蛋黄酥的做法 步骤4
  5. 将油皮包入油酥

    蛋黄酥的做法 步骤5
  6. 擀长

    蛋黄酥的做法 步骤6
  7. 然后一一卷起

    蛋黄酥的做法 步骤7
  8. 这时再盖上保鲜膜静置10分钟

    蛋黄酥的做法 步骤8
  9. 十分钟后,再擀长卷起。再盖上保鲜膜静置20分钟

    蛋黄酥的做法 步骤9
  10. 将蛋黄一分为二

    蛋黄酥的做法 步骤10
  11. 红豆煮好后,加糖煮成蜜红豆。然后装入保鲜膜。擀成长片。这样红豆就被压碎了。吃的时候,会有红豆沙和红豆两种口感。而且也不用搅拌机。非常方便

    蛋黄酥的做法 步骤11
  12. 红豆沙分成22份

    蛋黄酥的做法 步骤12
  13. 取其中一份包入蛋黄。蛋黄的切口向下

    蛋黄酥的做法 步骤13
  14. 包好后。放在一旁边。注意将蛋黄的切口向上。有的朋友觉得豆沙沾手。可以手上抹些面粉操作。烤好后,是不会有面粉的哦

    蛋黄酥的做法 步骤14
  15. 取一个面团擀圆

    蛋黄酥的做法 步骤15
  16. 将蛋黄的切口向上包入。这样切开的蛋黄酥的样子就很好看了

    蛋黄酥的做法 步骤16
  17. 包好后。放入烤盘。我的烤盘比较大。可以放22个。如果是25升的要分次放

    蛋黄酥的做法 步骤17
  18. 上面刷蛋黄液。撒黑芝麻。放入预热190度的烤箱中,中层,烤25分钟左右

    蛋黄酥的做法 步骤18

蛋黄酥的留言

暂无作者回复的留言,查看全部8条留言

参照这个菜谱,大家做出 1432 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
16001 收藏

作者飞雪无霜的其他菜谱