茭白炒鳝丝

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用料  

鳝丝 约一斤
茭白 二支(约150克)
青椒 一个
酱油
味精
麻油
白胡椒粉
水淀粉
二根
二片
二瓣

茭白炒鳝丝的做法  

  1. 鳝丝洗净,切3厘米长的丝

  2. 茭白剥壳,去除老的部分,洗净,切丝

  3. 青椒去籽去蒂,洗净,切丝

  4. 葱切葱段、葱花;姜切末;大蒜拍松,剥壳切末

  5. 锅上火加热,加油,先煸青椒丝至熟,盛出

  6. 余油(不够再加一些)热,先爆香葱段姜末蒜末,加入黄鳝丝煸炒,加酒,再加入茭白丝煸炒,加酱油、适量盐,加适量水焖烧一、二分钟

  7. 加糖,等汤汁较稠时,加味精,加水淀粉勾芡,淋麻油,撒葱花,撒白胡椒粉,拌匀就完成了

小贴士

1、我买的是活的黄鳝,叫摊主现烫现划的,比较放心又新鲜!还叫摊主把里面的血污拿掉,回家清洗就方便多了。
2、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分,适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富,使人的新陈代谢活跃,精力旺盛。是一款滋补的菜。
3、味道也很好,很适合下饭。滋补下饭两相宜哦。

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