尖椒虎皮蛋

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用料  

尖椒虎皮蛋的做法  

  1. 鹌鹑蛋坐锅煮熟.剥去外壳.冷却.待用

  2. 起热油锅,将鹌鹑蛋炸至表皮金黄色时.盛出

  3. 锅内留底油下葱姜蒜末和豆瓣酱炒出香味.在加入适量清水或高汤.最后将炸好的鹌鹑蛋放入

  4. 大火烧开后,转小火煮15分钟左右.然后用少许生粉勾芡收汁.加入鸡精,香油等调料

  5. 最后用事先炒好的尖椒装盘即可

小贴士

1鸡蛋煮熟后,立即放入到冷水中会比较容易剥去外壳!
2炸鸡蛋前用厨房用纸吸干水份,油就不会四处乱溅拉!
3因为豆瓣酱已经有咸味了,所以不用放盐也可以!

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