虎皮凤爪

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用料  

虎皮凤爪的做法  

  1. 鸡爪去甲洗净,加料酒,少许盐和醋焯水待用

  2. 蜂蜜加温水调匀待用

  3. 将焯过水的鸡爪均匀的裹上一层蜂蜜水

  4. 起热油锅.将裹了蜂蜜水的鸡爪放入锅内.盖上锅盖炸至鸡爪成黄色即可出锅

  5. 将老抽,生抽,蚝油,鸡精,盐,少许糖.调成汁.待用

  6. 锅内留底油,将姜蒜末炒出香味.加入清水倒入调好的汁,再放入炸过后的鸡爪

  7. 大火烧开,收汁装盘即可

小贴士

焯水的过程中加醋主要是为了在煮的时候不烂皮.焯水的时间要稍微长一点.大概至鸡爪七成熟.

炸鸡爪的油温七成热即可.炸的时候油要多放些,大至没过鸡爪即可.

最后一步煮的时候水的量以掩过鸡爪为宜.

参照这个菜谱,大家做出 190 作品

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