黄金海绵蛋糕卷

简介

9寸烤盘

用料  

黄油 55g
低筋面粉 55克
鲜奶 68g
香草粉 1g
全蛋 45g
蛋黄 80g
蛋白 168g
白醋(或塔塔粉) 少许
细砂糖 80g

黄金海绵蛋糕卷的做法  

  1. 黄油切小块,小火加热至沸腾后离火

    黄金海绵蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 面粉和香草粉过筛加入

    黄金海绵蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 拌匀成面糊

    黄金海绵蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋白加白醋,打至粗泡时一次性加入砂糖,打至湿性发泡(打蛋器从底部拉起有弯勾)

    黄金海绵蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 取1/3蛋白霜入面糊中切拌均匀

    黄金海绵蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 拌匀后再加入取1/3蛋白霜,最后将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀

    黄金海绵蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 将面糊倒入烤盘,在桌面轻叩出气泡(我觉得我的蛋糕模很好脱模,就没有用油纸)入烤箱160度烤20分钟左右

    黄金海绵蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 取出倒扣,抹上果酱(我用的蓝莓酱)或者鲜奶油,卷成卷,凉后切片即可

    黄金海绵蛋糕卷的做法 步骤8

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