麻婆豆腐

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用料  

南豆腐 一块
肉馅 一块
葱姜蒜碎 若干
料酒
郫县豆瓣
生抽
生粉

麻婆豆腐的做法  

  1. 肉馅用料酒、生粉腌一下

  2. 锅里放点油,滑入肉馅,炒变色后,敝掉油,把肉馅捞出来

  3. 永炒过肉的油放一勺郫县豆瓣,小火炒出红油,放入葱、姜、蒜碎,有香气后,放入豆腐,小心地用铲子翻一下,然后倒入肉馅,加生抽、少许水,焖一下

  4. 临出锅前加一点生粉水勾薄芡,收汁

  5. 撒上香葱碎、花椒碎即可

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