椰蓉菊花包

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用料  

高粉 15克
中筋面粉 80克
黄油 38克
鲜奶 85克
干酵母 5克
3克
细砂糖 25克
奶粉 20克
全蛋 52克
牛奶 85克
葡萄干 100克

椰蓉菊花包的做法  

  1. 85克鲜奶和15克高粉搅拌均匀,放入微波炉高火100加热30秒,取出,稍加搅拌,再放入微波炉,高火加热20秒,取出,搅拌,直至加热搅拌至出现波痕,然后放置成室温,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏24个小时再使用。如果着急,可以放置冰箱半小时后使用,不过冷藏24个小时后再使用,保湿效果更好

  2. 除黄油外所有面包胚的材料都放入面包机,启动甜面包程序,开始和面,面团光滑后,放入室温软化的黄油,关闭面包机后,重启甜面包程序,直至面团出膜,完成和面程序,利用发面的时候,制作椰蓉馅料

  3. 面团和好后,滚圆,放在盆里,盖上保鲜膜,放置在暖和的地方,发酵至面团2.5倍大后,用手指蘸少量干粉按压一下,不马上回弹即可

  4. 面团取出排气,分割为50克的面团,滚圆饧15分钟,椰蓉馅分为20克一个

  5. 把椰蓉馅包进去,封口捏紧,揉圆、按扁。否则二次发酵时会裂。用剪刀按周长分出12份,中间不间断

  6. 分别把瓣拧一下,转出来,调整花型,放在装有热水碗的烤箱里,继续二次发酵。180度,上下火,18分钟即可

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