香芋红烧肉

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用料  

带皮五花肉 1盒
香芋 半个
葱结
姜片
八角 1颗
花椒 少许

香芋红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净,切块,锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮,将五花肉放入煮至浮沫泛出,捞出温水冲洗净浮沫备用

  2. 将香芋去皮,清水冲洗,滤干水份后切成与五花肉块相同的大小,另起油锅,至6成左右油温时,放入香芋块开炸,至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用

  3. 将焖锅内注油,点火加热,将3勺左右量的白糖加入,翻炒至糖色出现,加入1中五花肉块翻炒均匀,喷料酒,依次加入老抽、生抽着色均匀,加清水,放入姜结、姜片、八角,大火烧开,转中小火,加盖焖烧

  4. 五花肉块至七、八成熟时(约1个钟左右,其间要分次适量添加水),加入2中香芋块,盐、翻炒均匀后继续加盖焖烧

  5. 至五花肉软糯入味,香芋酥而不烂转大火收浓汁,装盘起锅

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