戚风蛋糕迷你版

用料  

低粉 100g
鸡蛋 4个
5大茶匙75ML
牛奶 5大茶匙75ML
细砂糖 6茶匙-8茶匙60g-80g
白醋 1/2茶匙2.5ML
少许

戚风蛋糕迷你版的做法  

  1. 将蛋黄蛋白分开,切记蛋白里不能混入油、水、蛋黄,否则都会影响打发效果。首先打蛋器中速将蛋黄打均匀,颜色稍稍变浅

  2. g油分三到五次放入,每次打均匀了再加入,依次反复

  3. g牛奶同样依次放入,打均匀

  4. 分次筛入面粉,搅拌均匀就可以啦,千万不要画圈。开始会有小疙瘩,不用担心,会在后来的搅拌中消失。搅拌好放在一边备用就可以啦

  5. 先用打蛋器高速将蛋白打至如图的大泡泡,加入白醋,泡泡变的细腻后加入30g砂糖,继续中高速打均匀,再加入30g白砂糖继续打,如果喜欢甜的,还可以继续添加,如果觉得够了就一直打到硬性发泡

  6. 打至提起来蛋白呈直立的尖角状就大功告成了。。。此时烤箱上下火预热180度,分次加入面糊中搅拌均匀,同样不可画圈

  7. 倒如模子中,稍微磕一下震出气泡。。。表面不平不要紧,烤好了自然就平了。。。呵呵

  8. 烤箱180度,中层,40分钟到50分钟,温度时间都根据个人烤箱而不同

  9. 记得烤到10分钟左右的时候,要加盖锡纸。。。锡纸要向上鼓起,蛋糕会发的比模子还高些。。。小心沾掉最上面的一层

  10. 牙签插到蛋糕中心清爽就好了。。。出炉后倒扣待凉脱模

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