维也纳巧克力蛋糕

用料  

低筋面粉 75克
巧克力 75克
4个
奶油 75克
80克
牛奶 4大匙

维也纳巧克力蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分开。将巧克力、牛奶隔水加热,并不时地搅拌至融化

  2. 将奶油用直型打蛋器搅打3分钟使松发

  3. 蛋黄一个一个加入打匀

  4. 面粉筛入轻轻拌匀,放在一旁

  5. 蛋白中加入80克糖打至硬性发泡

  6. 巧克力面糊与蛋白泡沫用橡皮刀拌匀,即可倒入模型中,180度烤制40分钟左右

  7. 蛋糕外表涂一薄层果酱,使之不会掉蛋糕屑

  8. 可以将巧克力隔水加温搅拌至融化,淋在蛋糕上,涂抹均匀。做巧克力花装饰,也可以撒些杏仁片装饰

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